如何做好餐廳的動(dòng)線安排與通道設(shè)計(jì)?現(xiàn)代餐廳的設(shè)計(jì)越來(lái)越多樣化，奢華，自然，簡(jiǎn)約，各種風(fēng)格，讓我們的生活品味也在一步一步的提升。想要給顧客帶來(lái)更多舒適感，為餐廳服務(wù)人員在工作上帶來(lái)更多便利,那么我們?nèi)绾巫龊貌蛷d的動(dòng)線安排與通道設(shè)計(jì)呢?下面由深圳裝修公司的工作人員為大家介紹:

　　餐廳的動(dòng)線應(yīng)盡量使餐廳中客人的流通甬道寬暢，服務(wù)人員的動(dòng)線越短越好。應(yīng)充分利用自然光線，給客人以舒適明亮的感覺(jué)，因?yàn)槭鏁车男那楦谶M(jìn)食。

　　1、餐廳的動(dòng)線安排。

　　①客人動(dòng)線應(yīng)以從大門到座位之間的通道暢通無(wú)限制為基本要求。一般說(shuō)來(lái)采用直線為好。因?yàn)槿魏斡鼗厍鄱紩?huì)使客人產(chǎn)生混亂感，另外對(duì)于吧臺(tái)及收銀臺(tái)要符合客人動(dòng)線，方便客人取用或結(jié)賬。

　?、诜?wù)人員動(dòng)線。餐廳中服務(wù)人員動(dòng)線長(zhǎng)度對(duì)工作效益有直接的影響，原則上要求越短越好。

　　對(duì)于餐廳，最重要是使用起來(lái)要方便。餐廳無(wú)論是放在何處，都要靠近廚房，這樣便于我們上菜，同時(shí)在餐廳里，除了必備的餐桌和餐椅之外，還可以配上餐飲柜，能夠放一些我們平時(shí)需要用得上的餐具、飲料酒水以及一些對(duì)于就餐有輔助作用的東西。

　　在服務(wù)員動(dòng)線安排中。注意一個(gè)方向的道路作業(yè)動(dòng)線不要太集中。盡可能除去不必要的曲折?？梢钥紤]設(shè)一個(gè)區(qū)域落臺(tái)，既可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。

　　2、餐廳的通道。

　　餐廳裝修布局中。在考慮充分利用營(yíng)業(yè)面積。還要考慮方便客人進(jìn)入和離開。又要避免打攪其他客人。以自助餐為例，餐廳通道中一個(gè)人舒適地走需要95cm寬，兩個(gè)人舒適地走需135cm，至少要110cm寬，三個(gè)人舒適地走需要180cm寬。

　　以上如何做好餐廳的動(dòng)線安排與通道設(shè)計(jì)?就說(shuō)到這里了,根據(jù)中小餐廳的實(shí)際情況。以上正規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)。在實(shí)際中不能達(dá)到，因而要注意靈活地壓縮。